フェアモント東京の35階ロビーラウンジ「Vue Mer（ビュメール）」にて、桃とシャンパンの華やかなマリアージュを堪能できる「ピーチ＆シャンパンアフタヌーンティー」が登場しました。厳選された食材とともに、シャンパンの豊かな余韻をじっくりと味わえる至福のメニューが揃います。
また、開業1周年を記念して、現代華道家 大薗彩芳（おおぞの さいほう）氏が、芝浦の再開発で出た廃材を使用して創作したアートをお披露目。作品から着想を得た、モクテルとスイーツも新登場しました。
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スイーツはどれも甘さ控えめで上品なテイスト。フレッシュな桃を食べられるのも嬉しいです。 -
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フレンチのシェフが作る本格派のセイボリーは絶品。 -
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スイーツには、シャンパーニュが香るタルトにバニラクリームとフレッシュピーチを合わせ、口の中でパチパチとはじけるポッピングキャンディで遊び心を添えた「桃＆シャンパンのタルト」や、小ぶりな赤桃“ペッシュ ド ヴィーニュ”をソースでマリネし、軽やかなメレンゲで包み込んだ「ペッシュ ド ヴィーニュ＆シャンパンのメレンゲ」が登場します。
また、セイボリーには、ピーチを閉じ込めたシャンパンゼリーとフォアグラムースを贅沢に三層へ仕立てた「フォアグラのピーチメルバ」や、桃のピクルスが爽やかなアクセントを添える「牛ほほ肉のテリーヌ」などが並び、シャンパンの風味を引き立てる絶妙なハーモニーを楽しめます。さらに、食後にトロリーが回ってきて好みのスイーツが選べる嬉しいサービスも♡
＜ピーチ＆シャンパン アフタヌーンティー＞
9月13日（日）まで
11:00～17:30（2時間半制）
平日 ￥9,700／土日祝 ￥11,000（税サ込）
予約：https://www.tablecheck.com/shops/fairmont-tokyo-vuemer/reserve
エグゼクティブ ペストリーシェフのデビッド・グイマラエス氏が創造した1周年記念スイーツ「TSUNAGU」。東京産ブルーベリーや銀座の屋上で採れたはちみつなど地元の恵みを生かし、ゼロウェイストの考え方やサステナブルなチョコレートを採用しています。現代華道家・大薗彩芳氏のアート作品からインスピレーションを得た、花が持つ有機的なフォルムや美しさを一皿のデザートへと昇華させています。
バーディレクターの齋藤秀幸氏が手がけたモクテル「One Bloom（ワンブルーム）」は、場所・素材・時間をつなぐ「TSUNAGU」の世界観を一杯に凝縮した芸術品です。江戸時代に芝浦周辺で盛んに栽培されていた生姜をベースに、アフリカ産ルイボスティー、京都の抹茶、エルダーフラワーなど世界各地の素材を調和。球体のグラスに抹茶パウダーをあしらい、アップサイクルした色鮮やかなハーブでトップに華やかさを添えています。
＜1周年記念 モクテル「One Bloom」＆スイーツ「TSUNAGU」＞
9月30日（水）まで
日～木 11:00～21:00／金土 11:00～22:00
「One Bloom」￥2,500
「TSUNAGU」￥4,500（ドリンク付き・3日前までの予約制・数量限定）
＊税・サービス料込、イートイン限定
東京湾の絶景が広がる天空の特等席で、シャンパンの泡とみずみずしい旬の桃が織りなす贅沢な余韻に、心まで満たされるひととき。記憶に残る優美な夏を過ごしてはいかがでしょう。
東京都港区芝浦1丁目1番1号 BLUE FRONT SHIBAURA TOWER S
TEL 03-4321-1111
https://fairmont.jp/tokyo
取材／本條千春
