【東京で旅気分】「うかい鳥山」の合掌造りで味わう特別ランチで、伝説の名物料理を堪能

東京にいながら、まるで日本の原風景を旅しているかのような贅沢な体験を叶えてくれるのが、いろり炭火焼料理店「うかい鳥山」。奥高尾にある約6,000坪もの広大な敷地に、清流が流れる日本庭園や合掌造りの建物があり、豊かな自然を借景に心安らぐひと時を過ごすことができます。

なかでも、合掌造りの建物は、富山・五箇山の地から解体・運搬され、職人たちの手によって当時の姿のまま忠実に再現された歴史的建物。そんな特別な空間を、間近に体感できる平日限定の新たなランチ「合掌造りで味わう朴葉焼きランチ」が始まりました。

朴葉焼き
蕎麦と天ぷら
料理人が丹精を込めて手打ちした蕎麦は、キリッと冷水で締められており、しなやかなコシと喉ごしが素晴らしい！旨みあふれる塩出汁、旬菜の天ぷらと共にいただけます。
麦とろご飯
創業当初から親しまれている「麦とろご飯」。炊き立てご飯に、大和芋と出汁を合わせたとろろをたっぷりとかけて。
いろりに据えた大鍋で仕上げる、具沢山のけんちん汁。
うかいの豆腐工場特製の「ふわふわ揚げ」とともに。
この日の甘味は、水ようかん。

茅葺屋根の下で味わう、里山の旬と受け継がれる名物料理
新しく登場したランチは、五感で日本の伝統文化と美意識を味わい尽くす、とっておきのコース。主役を飾るのは、かつて共に暖簾を掲げていた名店「うかい竹亭」の伝説的な名物料理「朴葉焼き（ほおばやき）」。運ばれてきた瞬間から、ふつふつと焼ける香ばしい味噌の香りが漂い、目の前の朴葉の上で鶏肉に火が入っていきます。食材の旨味をたっぷりと含んだ味噌を絡めながらいただくひとときは、まさに至福の瞬間。箸がとまりません！

さらに、料理人が丹精を込めて打つ喉ごしの良い手打ち蕎麦や、サクッとした食感の旬菜の天ぷら、創業当初から愛され続けてきた滋味深い麦とろご飯、うかいの豆腐工場特製の「ふわふわ揚げ」入りけんちん汁、そして甘味が並びます。

食事の後は、守り継がれる建築の歴史を見学
合掌造りの2階・3階の展示スペースを自由に散策できるのもこのプランならではの愉しみ。厳しい冬を越えるために育まれた先人たちの知恵や、60年以上にわたり職人の手によって大切に守り継がれてきた茅葺の修繕の歴史など、東京にいながら越中五箇山の文化を体感できる貴重な空間です。展示スペースには様々な調度品や置物、鎧兜、火縄銃など骨董品がズラリと陳列されており、まるで美術館のよう。朴葉焼きランチ以外の食事をしても見学できるので、休日子どもと一緒に来て社会勉強するのもオススメです。